Tra gli alimenti più utilizzati e conosciuti in cucina si annovera indubbiamente l’aglio. Facile da utilizzare, per la realizzazione di tantissime ricette, dopo un certo periodo di tempo, se non lo si utilizza, ecco che questo inizia a germogliare.
La maggior parte delle persone pensa che a questo punto bisogna gettarlo, ma in realtà non è così. A differenza di quanto si possa pensare, infatti, l’aglio in germinazione è in grado di offrire numerosi benefici. Entriamo quindi nei dettagli e scopriamo assieme perché non dovete gettarlo.
I benefici dell’aglio in germinazione
Quando un alimento, in questo caso l’aglio, inizia a germogliare, è in grado di offrire numerosi benefici che la maggior parte di noi ignorano. Ebbene, in base ad una ricerca pubblicata sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, è stato scoperto che l’aglio in via di germinazione aumenta i suoi livelli antiossidanti e proprio per questo motivo si rivela essere un valido alleato della nostra dieta. Il processo di germinazione, infatti, aiuta ad ottimizzare la struttura nutritiva degli alimenti, in quanto in questa fase le piante si rivelano essere molto sensibili all’attacco di insetti o batteri.
Proprio per questo motivo generano una varietà di sostanze chimiche, conosciuto come fitoalessine, che hanno l’intento di difendere la pianta e che offrono numerosi benefici.
In particolare aiutano a rafforzare il sistema immunitario, rivelandosi un ottimo antibiotico naturale e in grado di fornire al corpo minerali e vitamine essenziali. Tra gli altri benefici si annoverano l’aumento delle proprietà antiossidanti che combattono i radicali liberi che causano ossidazione ed invecchiamento cellulare.
Tra i principali vantaggi, quindi, si annovera il rafforzamento cellulare che impedisce la comparsa di cellule maligne. Aiutano, inoltre, a proteggere il cervello da possibili danni a livello neuronale, riducendo quindi il rischio di ictus.
Come usare l’aglio germogliato
A questo punto abbiamo visto assieme per quale motivo non bisogna gettare l’aglio germogliato. Alimento molto versatile, infatti, si può essere in tantissimi modi, come ad esempio in insalate, salse, condimenti e frullati di verdure.
Ma come utilizzarlo? Non dovete fare altro che sbucciarlo e tagliarlo a metà. Una volta effettuata questa operazione l’aglio è subito pronto per essere usato nel modo in cui si preferisce.
